Производство
В январе 2019 года валовой надой молока в хозяйствах всех категорий составил 2,0 млн т и увеличился относительно уровня 2018 года на 2,0%, в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 3,3%, до 1,3 млн т. Рост валового надоя обеспечен увеличением продуктивности молочного скота. Так, в январе 2019 года в сельскохозяйственных организациях надой на 1 корову составил 557 кг (+4,1 % к аналогичному периоду 2018 года).
По данным Росстата, объем промышленного производства молока, кроме сырого в январе 2019 года составил 448,4 тыс. т (на 3,6% ниже аналогичного периода 2018 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 227,2 тыс. т (на 2,5% меньше), сыров – 37,2 тыс. т (на 5,4% больше), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 14,0 тыс. т (на 0,1% больше), масла сливочного – 17,9 тыс. т (на 10,0% меньше), молока и сливок сухих – 6,8 тыс. т (на 14,4% меньше). В настоящее время отмечается рост объемов производства различных видов сыров, творога, йогуртов и иных видов продукции, чему способствует постепенное изменение потребительских предпочтений.
Данные системы мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг
| 07.03.2019 | 28.02.2019 | % с начала года | |
| Молоко сырое Сельхозпроизводители | 24,72 | 24,70 | 100,6 |
| Молоко пастеризованное Промпроизводители | 42,67 | 42,73 | 101,2 |
| Масло сливочное Промпроизводители | 454,27 | 452,44 | 105,0 |
| Сыры Промпроизводители | 356,79 | 358,72 | 101,1 |
Динамика цен на молоко сырое в отдельных субъектах Российской Федерации, руб./кг
| 8 марта 2018 года | к началу года (%) | за неделю (%) | |
| Российская Федерация | 23,41 | +0,6 | +0,1 |
| Республика Калмыкия | 18,50 | 0,0 | 0,0 |
| Республика Адыгея | 22,30 | 0,0 | 0,0 |
| Республика Дагестан | 17,30 | 4,5 | 0,0 |
| Республика Мордовия | 21,50 | -4,5 | 0,0 |
| Пензенская область | 22,50 | 0,0 | 0,0 |
| Челябинская область | 24,13 | -2,4 | -0,2 |
| Республика Башкортостан | 20,60 | 4,2 | 0,0 |
| Чувашская Республика | 20,22 | -2,5 | 0,0 |
| Пермский край | 22,79 | 3,3 | 0,1 |
| Республика Бурятия | 19,97 | 0,0 | 0,0 |
| Оренбургская область | 21,11 | 2,3 | -0,1 |
| Забайкальский край | 20,89 | 7,4 | 0,0 |
| Кировская область | 22,48 | 1,4 | 0,1 |
| Чеченская Республика | 23,00 | 0,0 | 0,0 |
| Свердловская область | 22,87 | -1,1 | -0,2 |
Информация предоставлена Министерством сельского хозяйства РФ
