Производство
В январе — феврале 2019 года валовой надой молока в хозяйствах всех категорий составил 4,1 млн т и увеличился относительно уровня 2018 года на 1,7%, в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 3,1%, до 2,6 млн т. Рост валового надоя обеспечен увеличением продуктивности молочного скота. Так, в январе-феврале 2019 года в сельскохозяйственных организациях надой на 1 корову составил 1077 кг (+5,5 % к аналогичному периоду 2018 года).
По данным Росстата, объем промышленного производства молока, кроме сырого, в январе-феврале 2019 года составил 874,8 тыс. т (на 3,1% ниже аналогичного периода 2018 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 452,1 тыс. т (на 1,4% меньше), сыров – 74,6 тыс. т (на 10,8% больше), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 26,9 тыс. т (на 9,5% меньше), масла сливочного – 35,0 тыс. т (на 9,3% меньше), молока и сливок сухих – 13,0 тыс. т (на 14,7% меньше). В настоящее время отмечается рост объемов производства различных видов сыров, творога, йогуртов и иных видов продукции, чему способствует постепенное изменение потребительских предпочтений.
ЦЕНЫ (без НДС) система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг
| 04.04.2019 | 28.03.2019 | % с начала года | |
| Молоко сырое Сельхозпроизводители | 24,52 | 24,58 | 99,7 |
| Молоко пастеризованное Промпроизводители | 42,62 | 42,75 | 101,1 |
| Масло сливочное Промпроизводители | 455,02 | 453,57 | 105,1 |
| Сыры Промпроизводители | 358,85 | 359,94 | 101,6 |
Динамика цен на молоко сырое в отдельных субъектах Российской Федерации, руб./кг
| 4 апреля 2019 | к началу года (%) | за неделю (%) | |
| Российская Федерация | 24,52 | -0,2 | -0,2 |
| Республика Адыгея | 19,89 | +1,0 | 0,0 |
| Республика Калмыкия | 20,00 | +2,6 | 0,0 |
| Республика Дагестан | 20,52 | +2,7 | -0,7 |
| Республика Мордовия | 21,00 | -4,5 | 0,0 |
| Пензенская область | 21,00 | 0,0 | 0,0 |
| Челябинская область | 21,20 | -2,4 | 0,0 |
| Республика Башкортостан | 21,33 | +3,3 | -0,5 |
| Чувашская Республика | 21,50 | -4,3 | -1,1 |
| Оренбургская область | 21,65 | +1,0 | 0,0 |
| Пермский край | 21,90 | +3,2 | -0,1 |
| Республика Бурятия | 21,93 | 0,0 | 0,0 |
| Кировская область | 22,25 | +0,7 | -0,6 |
| Забайкальский край | 22,28 | +7,5 | +0,2 |
| Чеченская Республика | 22,50 | 0,0 | 0,0 |
| Свердловская область | 22,54 | -1,2 | -1,4 |
Информация предоставлена Министерством сельского хозяйства РФ
