Производство
В январе-апреле 2019 года валовой надой молока в хозяйствах всех категорий составил 9,1 млн т и увеличился относительно уровня 2018 года на 1,6%, в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 3,1% до 5,5 млн т. Рост валового надоя обеспечен увеличением продуктивности молочного скота. Так, в январе — апреле 2019 года в сельскохозяйственных организациях надой на 1 корову составил 2 247 кг (+5,3 % к аналогичному периоду 2018 года).
По данным Росстата, объем промышленного производства молока, кроме сырого в январе-апреле 2019 года составил 1 778,7 тыс. т (на 2,2% ниже аналогичного периода 2018 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 933,9 тыс. т (на 1,8% меньше), сыров – 157,9 тыс. т (на 10,0% больше), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 57,3 тыс. т (на 7,6% меньше), масла сливочного – 76,4 тыс. т (на 8,8% меньше), молока и сливок сухих – 35,4 тыс. т (на 1,0% меньше). В настоящее время отмечается рост объемов производства различных видов сыров, творога, йогуртов и иных видов продукции, чему способствует постепенное изменение потребительских предпочтений.
Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг ЦЕНЫ (без НДС)
| 06.06.2019 | 30.05.2019 | % с начала года | |
| Молоко сырое Сельхозпроизводители | 23,85 | 23,94 | 97,0 |
| Молоко пастеризованное Промпроизводители | 42,84 | 42,67 | 101,6 |
| Масло сливочное Промпроизводители | 461,06 | 456,87 | 106,5 |
| Сыры Промпроизводители | 359,39 | 357,76 | 101,8 |
Динамика цен на молоко сырое в отдельных субъектах Российской Федерации, руб./кг
| 6 июня 2019 | к началу года (%) | за неделю (%) | |
| Российская Федерация | 23,85 | -3,0 | -0,4 |
| Республика Дагестан | 19,77 | -1,1 | 0,0 |
| Оренбургская область | 19,79 | -7,7 | 0,2 |
| Республика Адыгея | 20,15 | 2,3 | 0,0 |
| Пензенская область | 20,50 | -2,4 | 0,0 |
| Чувашская Республика | 20,54 | -8,5 | -0,4 |
| Республика Башкортостан | 20,59 | -0,3 | 0,0 |
| Челябинская область | 20,91 | -3,7 | 0,0 |
| Республика Калмыкия | 21,00 | 7,7 | 0,0 |
| Республика Бурятия | 21,37 | -2,6 | -2,6 |
| Республика Мордовия | 21,50 | -2,3 | 0,0 |
| Забайкальский край | 21,63 | 4,4 | 0,4 |
| Ульяновская область | 21,91 | -5,7 | -0,4 |
| Пермский край | 21,98 | 3,6 | 0,3 |
| Кировская область | 21,99 | -0,5 | -0,6 |
| Удмуртская Республика | 22,02 | -4,6 | -1,0 |
Источник: Информация предоставлена министерством сельского хозяйства РФ
