Производство
В январе-апреле 2019 года валовой надой молока в хозяйствах всех категорий составил 9,1 млн т и увеличился относительно уровня 2018 года на 1,6%, в сельскохозяйственных организациях валовой надой молока увеличился на 3,1% до 5,5 млн т. Рост валового надоя обеспечен увеличением продуктивности молочного скота. Так, в январе — апреле 2019 года в сельскохозяйственных организациях надой на 1 корову составил 2 247 кг (+5,3 % к аналогичному периоду 2018 года).
По данным Росстата, объем промышленного производства молока, кроме сырого, в январе-апреле 2019 года составил 1 778,7 тыс. т (на 2,2% ниже аналогичного периода 2018 года), продуктов кисломолочных (кроме творога) – 933,9 тыс. т (на 1,8% меньше), сыров – 157,9 тыс. т (на 10,0% больше), молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира, произведенных по технологии сыра – 57,3 тыс. т (на 7,6% меньше), масла сливочного – 76,4 тыс. т (на 8,8% меньше), молока и сливок сухих – 35,4 тыс. т (на 1,0% меньше). В настоящее время отмечается рост объемов производства различных видов сыров, творога, йогуртов и иных видов продукции, чему способствует постепенное изменение потребительских предпочтений.
Система мониторинга и прогнозирования продбезопасности Минсельхоза России, руб./кг цены (без НДС)
| 13.06.2019 | 06.06.2019 | % с начала года | |
| Молоко сырое Сельхозпроизводители | 23,81 | 23,85 | 96,9 |
| Молоко пастеризованное Промпроизводители | 42,84 | 42,84 | 100,0 |
| Масло сливочное Промпроизводители | 460,65 | 461,06 | 106,4 |
| Сыры Промпроизводители | 357,54 | 359,39 | 101,3 |
Динамика цен на молоко сырое в отдельных субъектах Российской Федерации, руб./кг
| 13 июня 2019 | к началу года (%) | за неделю (%) | |
| Российская Федерация | 23,81 | -3,1 | -0,2 |
| Республика Дагестан | 19,11 | -4,4 | -3,3 |
| Оренбургская область | 19,77 | -7,8 | -0,1 |
| Республика Адыгея | 20,15 | 2,3 | 0,0 |
| Республика Бурятия | 20,19 | -7,9 | -5,5 |
| Республика Башкортостан | 20,46 | -0,9 | -0,6 |
| Пензенская область | 20,50 | -2,4 | 0,0 |
| Чувашская Республика | 20,67 | -7,9 | 0,6 |
| Республика Калмыкия | 21,00 | 7,7 | 0,0 |
| Челябинская область | 21,28 | -2,0 | 1,8 |
| Забайкальский край | 21,53 | 3,9 | -0,5 |
| Республика Мордовия | 21,80 | -0,9 | 1,4 |
| Ульяновская область | 21,92 | -5,6 | 0,0 |
| Удмуртская Республика | 21,95 | -4,9 | -0,3 |
| Пермский край | 21,97 | 3,5 | 0,0 |
| Кировская область | 22,01 | -0,3 | 0,1 |
Информация предоставлена министерством сельского хозяйства РФ
